PITA SA NADJEVENIM RAJČICAMA

Sastojci  4 osobe


160g par žlica po potrebi brašna/glatko
100g maslaca
sol
2-3žlice hladne vode
1 žumanjak

Nadjev:

2žlice maslinovog ulja
6 rajčica/manje - srednje veličine
200g mljevenog mesa
2 manja luka ili jedan veći
2-3žlice Pšenične krupice (griza) Podravka
1/2žličice mljevenog korijandera
sol,papar
1žličica bosiljka/origana
1žlica vrhnja za kuhanje
1 žumanjak
prstohvat šećera

Preljev:
2 cijela jaja
2 bjelanjka ostala od nadjeva i tijesta
120ml vrhnja za kuhanje
1/2žličice kurkume u prahu
sol,papar

Priprema
1.

Pripremiti tijesto :naribate hladni maslac na ribežu dodate sol,hladnu vodu, žumanjak/bjelanjak stavite u zdjelicu sa strane trebati će vam za preljev/ i brašno te zamijesite tijesto dodate toliko brašna koliko treba da se napravi fina glatka smjesa/tijesto koja se lijepi.Stavite u frižider na pola sata. Napravite nadjev tako da u tavi zagrijete maslinovo ulje pa na njemu propirjate sitno nasjeckani luk, dodate meso, posolite poparite i dodate mljeveni korijander, nastavite pirjati dok se meso ne uprži.Maknete sa vatre, pustite da se lagano ohladi.
2.

Izdubite rajčice sredinu/ po potrebi meso rajčice  nasjeckate na sitno, da vam ne ostanu krupni komadi/pa dodate u meso, promješate, dodate žumanjak/bjelanjak ostavite u zdjelici sa strane gdje ste stavili i onaj od tijesta/ dodate griz i vrhnje  pa sve dobro promješajte.Smjesa vam treba biti lagano ljepljiva i gusta ako je rijetka dodate još malo griza/ne mogu se znati točne mjere jer to ovisi o mesu ako vam je meso masnije ispusti puno soka trebati će vam više griza/.Nadjenite rajčice mesom.

3.

Tijesto utisnete u namašćeni kalup/treba će vam oko žlica maslaca/podignite oko tri prsta debljine na stjenke kalupa.Na dno kalupa stavite ostatak mesa, posložite rajčicu /fino ih rasporedite/.U zdjelici sa strane pomiješate metlicom sve sastojke za preljev.Ulijete oko rajčica.

4.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/30-35 min/isprobate čačkalicom ili ražnjićem oko sredine.Treba se sve stisnuti.Pustite da se malo ohladi prije rezanja.

5.

Servirate narezana uz kiselo vrhnje ili gusti jogurt.Recept je iz ruskog časopisa Gurman.

coolinarika.com